Prodotti tipici

I VINI DI PRASCO

Barbera del Monferrato:

Il vitigno Barbera a Prasco trova collocamento in ordine di produzione in prima posizione dopo il dolcetto. Grande vino DOC dal gennaio 1970. Colore rosso vivo più o meno intenso. Profumo vinoso. Sapore asciutto, corposo, a volte leggermente frizzante, vivace. Gradazione alcolica minima complessiva 12 gradi. Invecchiamento non inferiore ai due anni e proviene da uve aventi una gradazione alcolica complessiva minima di 12,5 gradi, può portare in etichetta la qualificazione “superiore”.

Abbinamento gastronomico: arrosto. Bollito, selvaggina, brasati.

Temperatura di degustazione: 18 - 20° C.

Dolcetto:

Già nel 1812 Giorgio Gallesio, capostipite della famiglia Gallesio Piuma, nel suo volume la “Pomona Italiana” riportava che il Dolcetto ha origini autoctone (cresciuto nel luogo – Monferrato) vino che dal settembre 1972 ebbe il riconoscimento DOC come Dolcetto di Ovada. Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento. Profumo vinoso fruttato, morbido, armonico gradevolmente mandorlato. Gradazione alcolica minima complessiva 11,5 – 12,5 gradi. Invecchiamento minimo qualora abbia gradazione alcolica complessiva minima di 12,5 gradi e venga invecchiato per almeno un anno può portare in etichetta la qualificazione “superiore”.

Abbinamento gastronomico: salumi, agnolotti, pollame carni bianche e rosse.

Temperatura di degustazione: 16 – 20° C

Cortese:

Il cortese è il vino bianco dei produttori praschesi. Dal luglio 1979 Cortese dell'Alto Monferrato. Colore paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino. Profumo delicato, tenue ma persistente. Sapore secco, gradevolmente amarognolo. Gradazione alcolica minima complessiva 10° C.

Abbinamento gastronomico: antipasti, frutti di mare, ostriche, insalata di pesce freddo, trote, pesci di acqua dolce.

Temperatura di degustazione: 8 – 11° C